Das salsas aos tomatillos, a comida mexicana cresce dia a dia em popularidade e passa a fazer parte da cultura culinária brasileira.
Em parte por causa da similaridade dos ingredientes, mas, principalmente, pela colorida apresentação, maravilhoso sabor e diversidade, a condimentada comida mexicana agrada muito ao paladar do brasileiro.
O feijão, por exemplo, aparece em diversas receitas e é base para os mais exóticos pratos, combinado com carnes, frango ou queijos.
Diferentemente do que muitos acreditam a cozinha mexicana não é necessariamente apimentada. Embora as pimentas, chamadas “chiles”, de diversos tipos: Habaneros, Jalapeños, Serranos, Poblanos, Chipotles e etc, sejam indispensáveis na maioria das receitas, a quantidade utilizada é suficiente apenas para realçar o sabor dos demais ingredientes.
Algumas dessas pimentas têm sabor suave e são servidas recheadas com queijos ou carne, os famosos “chiles rellenos”. Outras dão o sabor inusitado aos molhos e especiarias.
Certamente molhos picantes, feitos com chiles frescos ou secos, são disponibilizados à parte para que cada comensal decida quanto HOT quer seu prato.
As nossas receitas, assim como os ingredientes utilizados na elaboração dos pratos, são autênticas e proporcionam uma verdadeira incursão na cultura culinária mexicana e a vivência da maravilhosa FIESTA.